Dieses Rezept ist nicht nur bei den Kids beliebt, sondern gehört in unserem Haus zum Lieblingsgebäck für den kleinen Hunger zwischendurch.
Die Apfel-Muffins sind in Handumdrehen zubereitet und mit dem Nachmittagskaffee, einfach zum genießen.
Rezept für 12 Stück:
3 Äpfel, geschält, in Spalten geschnitten
ca.2 EL Zucker
2EL Zitronensaft
4 Eier
Abrieb von 1 Zitrone
125g Zucker
1Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
200g weiche Butter, in Stücken
270-300g Mehl (Type 405)
1Pck Backpulver
Außerdem:
Muffinbackblech
Papierförmchen
Puderzucker, zum Bestäuben
Nützliche Helfer: Kleingeräte
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Zubereitung:
Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Muffinbackblech mit Papierförmchen auslegen.
Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. In eine Schale geben, mit Zucker und Zitronensaft verrühren.
In den Mixtopf Rühraufsatz/Schmetterling einsetzen.
Eier, Abrieb einer Zitrone, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz in den Mixtopf geben und 3min/Stufe3,5 aufschlagen.
Butter in Stücken zugeben und weitere 2min/Stufe 3,5 schlagen. Rühraufsatz/Schmetterling entfernen.
Mehl und Backpulver zugeben und 1min/Stufe3,5 unterrühren. Alles kurz mit dem Spatel verrühren.
Teigmasse in die Muffinförmchen füllen, die Apfelspalten darauflegen, leicht eindrücken.
Im vorgeheizten Ofen auf der unteren Schiene ca. 25-30min backen. Garprobe machen.
❗👉Bitte beachte, dass jeder Backofen anders backt.
Danach die Muffins auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und anschließend mit Puderzucker bestäuben.
Guten Appetit!
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