Baiser-Rolle mit frischen Beeren
- Joanna
- 9. Sept. 2023
- 2 Min. Lesezeit
Eine leichte, cremige und mit frischen Früchten belegte Baiser-Rolle. Schmeckt unglaublich lecker und ist wirklich nicht schwer in der Zubereitung. Je nach deinem Geschmack können die Früchte ersetzt werden.
Rezept:
6Eiweiß
1 Prise Salz
250g Zucker
1Pck Vanillezucker
1TL Vanilleextrakt
1 EL Speisestärke
ca. 30g gehobelte Mandeln
Für die Füllung:
ca.400g verschiedene Beeren (Erdbeeren, Johannisbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren)
200g Sahne
1Pck Sahnesteif
250g Quark
250g Mascarpone
2EL Puderzucker
Außerdem:
Puderzucker, zum Bestäuben
Nützliche Helfer: Kleingeräte
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Zubereitung:
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Backofen auf 160°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Eiweiß und eine Prise Salz mit Handmixer steif schlagen. Dabei Zucker, Vanillezucker und Vanilleextrakt portionsweise zugeben dabei die Masse weiter schlagen. Die Stärke am besten durchsieben und bis die Masse fest und glänzend geworden ist, weitere ca. 2-3min schlagen.
Die Masse gleichmäßig auf das vorbereitete Blech streichen und mit Mandelblättchen bestreuen.
Auf der mittleren Schiene ca. 25-30min backen (bei mir 25min).
Danach aus dem Ofen rausholen, paar Minuten auskühlen und auf einem Geschirrtuch der mit Puderzucker bestäubt ist stürzen, das Backpapier entfernen.
Den Baiser- Boden mit einem weiteren Geschirrtuch abdecken.
Für die Füllung;
Das Obst gut verlesen, etwas kleiner schneiden und etwas zur Dekoration zur Seite stellen.
Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.
Quark, Mascarpone, Puderzucker miteinander vermengen, die Sahne und das Obst unterheben.
Die Füllung auf dem Baiser verteilen, dabei einen ca. 1cm Rand frei lassen.
Baiser-Boden von der längsten Seite mit Hilfe des Geschirrtuchs vorsichtig aufrollen.
Die Baiser-Rolle auf einen Teller/Brett setzen und mit der restlichen Creme und Beeren
nach Belieben verzieren.
Guten Appetit!
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