Bruschetta mit Rucola und Tomaten
- Joanna
- 12. Mai 2022
- 1 Min. Lesezeit
Aktualisiert: 28. Juni 2022
Kleine Vorspeise oder einfach für zwischendurch. Wir essen sehr gerne Bruschetta zum Grillen aber auch als kleines Abendbrot oder als Sofa Snack, um ein Stückchen Italien mit nach Hause zu bringen.
Rezept für 1 Baguette:
1 Baguette
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
ca. 30g Olivenöl
250g Miniromatomaten
Salz, Pfeffer nach Geschmack
ca. 50-70g Rucola
etwas Parmesan zum Bestreuen
ca. 50g Granatapfelkerne
*optimal etwas Blüten Mix
Balsamico Creme
Nützliche Helfer/Infos: Kleingeräte
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Zubereitung:
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Tomaten waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden.
In eine Schale geben, mit Salz und Pfeffer würzen und ziehen lassen.
Rucola waschen und mit einen Geschirrtuch trocken tupfen.
Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Knoblauch durchpressen, alles in eine Schale geben. Olivenöl zugeben und miteinander vermischen.
Das Baguette in ca. 2cm dicke Scheiben schneiden und auf das Backpapier legen.
Mit Zwiebel-Knoblauchöl beträufeln. Im vorgeheizten Ofen auf der mittlere Schiene
ca. 5-8min vorbacken.
Das Baguette aus dem Ofen nehmen und mit Rucola belegen. Dann die Tomatenstücke obendrauf verteilen, die Granatapfelkerne ebenfalls verteilen und mit etwas Parmesan bestreuen. Anschließend die Bruschetta Scheiben auf die Teller anrichten, mit Blüten Mix bestreuen und Balsamico Creme darüber träufeln.
Guten Appetit!
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