Bärlauch Kartoffelpüree

Von März bis Mai gibt es frischen Bärlauch. Er duftet herrlich nach Knoblauch, hat eine leichte Schärfe und eignet sich für viele Gerichte z.B. Bärlauchspätzle, Bärlauchpesto, für viele schnelle Gerichte mit Blätterteig oder Yufka Teig. Ihr könnt Bärlauchbutter zubereiten und in kleinen Portionen/ Silikon-Eiswürfel-Förmchen einfrieren.

Bärlauch Kartoffelpüree

Rezept für ca.4 Portionen:

• ca. 1kg Kartoffeln, mehlig kochende

• 2 Handvoll Bärlauchblätter

• 1 Zwiebel, gewürfelt

• ca. 30-40g Butter, zum Andünsten

• ca. 150ml Milch

• Salz, weißer Pfeffer nach Geschmack

• 1 gute Prise Muskat

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Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen, würfeln und in ausreichend Salzwasser gar kochen. Danach abgießen und kurz ausdampfen lassen. Zu den Kartoffeln Milch dazugießen und mit einem Kartoffelstampfer zerkleinern.

Bärlauch verlesen und in feine Streifen schneiden.

Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Die Butter in der Pfanne zerlassen, Bärlauchblätter und Zwiebeln darin anschwitzen.

Die Bärlauch-Zwiebel-Mischung zum Kartoffelpüree geben, untermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Fertig ist eure Beilage für viele verschiedene Fleisch/Fischgerichte.

Guten Appetit!

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