Ein Hefezopf gefüllt mit Schokoladenfüllung. Der Name Babka kommt aus dem polnischen und übersetzt heißt es Napfkuchen. Eine leckere Babka ist ein perfekter Begleiter zum Nachmittagskaffee oder wer mag auch zum Brunch.
Rezept für eine Kastenform ca.10x30:
Teig:
80g Milch
20g frische Hefe
1 TL Honig
40g Zucker
1Pck Vanillezucker
1 Prise Salz
2 Eier
80g weiche Butter
330g Mehl (Typ 550)
Füllung:
70g Zartbitterschokolade, 70%
60g-70g weiche Butter
20g brauner Zucker
30g Puderzucker
20g Backkakao
60g-70g gemahlene Haselnüsse
Nützliche Helfer: Kastenform
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Zubereitung:
Milch, Hefe und Honig in den Mixtopf geben und 3min/37°C/Stufe 2 erwärmen.
Restlichen Zutaten für den Teig zugeben und 5min/Knetstufe verkneten.
Eine große Schale einfetten und den leicht klebrigen Teig umfüllen und für 1 Stunde ruhen lassen.
Mixtopf sauber machen.
In dieser Zeit wird Füllung vorbereitet, dazu die Schokolade in groben Stücken in den Mixtopf geben und 4sek/Stufe 7 zerkleinern.
Mit dem Spatel nach unten schieben.
Butter zugeben und 5min/50°C/Stufe1 schmelzen lassen. Dann die restlichen Zutaten für den Füllung zufügen und 20sek/Stufe 3 miteinander vermengen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem Rechteck 25x35 ausrollen.
Die Füllung darauf verteilen, dabei einen Rand frei lassen (ca1,5 cm).
Den Teig von der kürzeren Seite aufrollen und dann mit einem Messer längst halbieren.
So entstehen zwei Hälften, die ihr mit Schnittflächen nach oben dreht. Beide entstandenen Hälften miteinander verzwirbeln.
Eine Kastenform einfetten und die Teigrolle in die Form legen. Abdecken und 1 Stunde ruhen lassen.
Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen und den Kuchen ca.30-35min backen.
Wichtig!!
Nach 15min Backzeit den Kuchen mit Backpapier abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
Nach dem Backen abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Guten Appetit!
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