Ich glaube egal welches Brot ich backe, jedes ist für mich ein Unikat. Dieses Brot schmeckt besonders gut meinen Kindern, gebacken mit Cashewkernen und Möhren.
Wenn ihr Cashewkerne nicht mögt, dann tauscht es gegen Körner eurer Wahl.
Rezept für ein Laib:
350g Wasser
40g frische Hefe
1 TL Zucker
200g Möhren
400g Dinkelmehl (Typ 630)
200g Dinkelvollkornmehl
2 TL Salz
2 EL Balsamico Essig, hell
100g Cashewkerne
Nützliche Helfer: Backunterlage
weitere Küchenutensilien und Backzubehör findet ihr in meinem Amazon Shop.
Zubereitung:
Zuerst die Möhren schälen, grob zerkleinern, in den Mixtopf geben und
4sek/Stufe 6 zerkleinern.
Die Möhren in eine Schale umfüllen und zu Seite stellen.
Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 3min/37°C/Stufe 2 erwärmen.
Die restlichen Zutaten zugeben, ebenfalls die zerkleinerten Möhren,
alles miteinander 4min/Knetstufe verkneten.
Teig (etwas weich) in eine gefettete Schale umfüllen und ca.60min ruhen lassen.
Den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben, paar mal falten und zu einen Laib formen. Dann in eine geeignete Form geben (bei mir ist dass, der Ofenmeister *Werbung, unbezahlt)
Nach Wunsch ein Muster einschneiden.
Bei 220°C Ober/Unterhitze mit geschlossenem Deckel ca.55min backen, danach für paar Minuten den Deckel abnehmen und das Brot nach Wunsch nachbräunen.
Guten Appetit!
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