Eingelegte Tomaten schmecken besonders im Sommer sehr aromatisch und passen hervorragend zum gegrilltem Fleisch oder Fisch mit einem frisch gerösteten Baguette vom Grill und etwas Kräuterbutter.
Übriggens eigenen sich diese eingelegten Tomaten als ein perfektes Mitbringsel aus deiner Küche.
Mein Tipp: Die eingelegten Tomaten sind laut meiner Zubereitung eher mild im Geschmack , für mehr Pfiff sorgt eine Portion mehr Pfeffer oder anderer Gewürze.
Rezept für ca.3 Schraubgläser:
500g Kirschtomaten
eine Handvoll Dill, fein gehackt
eine Handvoll Petersilie, fein gehackt
1 rote Zwiebel
4 Knoblauchzehen
ca.150ml Wasser
ca.80g Weißweinessig
½ Zitrone, den Saft davon
ca.300g Rapsöl
1 TL Salz
1 EL Zucker
1EL Pfefferkörner
Nützliche Helfer: Kleingeräte
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Zubereitung:
Tomaten waschen, vom Grün befreien, mit einem Zahnstocher mehrmals einstechen und in eine große Schüssel geben. Mit frisch gehacktem Dill und Petersilie vermengen.
Dann Tomaten in saubere Schraubgläser bis 3/4 füllen ( der Sud wird noch aufgegossen).
Zwiebel, Knobi abziehen. Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden, Knobi in ganz dünne Scheiben schneiden, zur Seite stellen.
Wasser, Essig, Zitronensaft, Rapsöl, Salz und Zucker in den Mixtopf geben und 5min/100°C/Stufe1 aufkochen ( ❗👉nach ca. 4min, hört ihr das Öl brutzeln♨....alles gut). Zwiebel, Knobi und Pfefferkörner zufügen und 10min/100°C/Linkslauf/Stufe1 garen.
Den heißen Sud (hier rate ich euch ein Löffel/Schöpfkelle zu nehmen, damit ihr die Zwiebel, den Knobi und Pfefferkörner gleichmäßig verteilen könnt) über die Tomaten in die Gläser gießen, bis alles bedeckt ist.
Die Gläser verschließen, abkühlen lassen und im Kühlschrank ca.1-2 Tage ziehen lassen.
Guten Appetit!
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