Gedeckter Apfelkuchen aus Mürbeteig, schmeckt einfach himmlisch.
Es ist dir überlassen ob du die zweite Teighälfte ganz auf die Apfelfüllung legst oder mit einem Ausstecher paar schöne Muster ausschneidest.
Rezept für ca.(40x30cm) Backblech :
Teig:
450g Mehl (Typ 405)
250 kalte Butter, in Stücken
2 Eier
120g Puderzucker
1Pck Vanillezucker
1 Prise Salz
Füllung:
1,2-1,5kg Äpfel, geschält in Würfel
ca.2EL Zitronensaft
ca.3 EL Zucker
*etwas Zimt
Außerdem:
ca.2 EL Paniermehl
Puderzucker, zum Bestäuben
Nützliche Helfer: Kleingeräte
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Zubereitung:
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Zuerst alle Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben und ca.30-35sek/Stufe 5 verkneten.
Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen, mit Händen durchkneten, Teig halbieren und zwei gleiche Kugeln formen.
Die beiden Kugeln in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
In dieser Zeit wird die Füllung vorbereitet, Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Die Äpfel mit Zucker und Zitronensaft in eine Pfanne geben und kurz andünsten, bis die Äpfel etwas Flüssigkeit verloren haben. Danach abkühlen lassen.
Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Eine Teigkugel zwischen Backpapier oder Frischhaltefolie ausrollen. Nach Bedarf den Teig mit Mehl bestreuen.
Teig in das vorbereitete Blech legen.
Den Teig auf der mittleren Schiene ca.8min vorbacken. Nach dem Backen mit ca.2 EL Paniermehl bestreuen und die Füllung gleichmäßig verteilen.
Die Zweite Teigkugel ebenfalls zwischen der Frischhaltefolie ausrollen. Nach Bedarf den Teig mit etwas Mehl bestreuen.
Dann die zweite Teighälfte vorsichtig auf die Äpfel legen oder mit paar Ausstechförmchen schöne Muster ausschneiden und auf der Füllung verteilen.
Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca.40min backen.
Nach dem Backen den Kuchen auf einen Kuchengitter abkühlen lassen.
Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben oder ein Guss aus Puderzucker und etwas Milch herstellen, über dem Teig gleichmäßig verteilen.
Wer mag kann den Kuchen mit einer Kugel Vanilleeis servieren.
☝Bitte beachte das jeder Ofen anders backt!
Guten Appetit!
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