Kohlrabischnitzel

Eine vegetarische Variante zu einem klassischen Schnitzel aus Fleisch, der mit einer knusprigen Panade und Beilagen hervorragend das Fleisch ersetz und lecker schmeckt.

Für eine Panade empfehle ich dir, Panko zum Panieren. Das japanische Paniermehl ist etwas gröber als, das "normale" Paniermehl und sorgt für eine knusprige Panade.

➡Meine Kohlrabischnitzel habe ich mit Kartoffelpüree und Gurkensalat serviert.

Kohlrabischnitzel

Rezept:

• ca. 3 große Kohlrabi

• Salz, Pfeffer nach Geschmack

• ca. 80g Mehl

• 3 Eier

• ca.250g Panko/Paniermehl

• Rapsöl, zum Anbraten

• Zitrone, in Scheiben geschnitten

• frisch gehackte Petersilie

Beilage:

• Kartoffelpüree

• Gurkensalat
  

Nützliche Helfer: Kleingeräte

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Zubereitung:

Kohlrabi schälen und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden.

In ausreichend Salzwasser blanchieren, anschließend herausnehmen, mit Küchenrolle abtupfen und abkühlen lassen.

Kohlrabischeiben mit Salz und Pfeffer würzen.

Eine Parnierstraße bereitstellen, Mehl, Eier, Paniermehl.

Die Scheiben zuerst in Mehl wälzen, durch die verquirlte Eier und zum Schluss gut im Paniermehl/Panko wälzen.

Das Öl in der Pfanne erhitzen und die Schnitzel von beiden Seiten anbraten.

Die Kohlrabischnitzel mit Zitronenscheiben beträufeln und mit Beilage deiner Wahl servieren.

Guten Appetit!

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