Kleine Fleischbällchen die mit cremiger Champignon-Rahmsauce und mit Preiselbeerkompott oder Marmelade serviert werden.
Dazu passen zum Beispiel Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree.
Rezept für Hackbällchen:
40g Brötchen, altbacken, in Stücken
500g Hackfleisch
1 Zwiebel, halbiert
1Ei
1TL frisch gehackte Petersilie
1/2TL Salz (je nach Geschmack)
1/2TL Pfeffer (je nach Geschmack)
1/2TL Paprikapulver, edelsüß
1EL Gewürzpaste/Gemüsebrühpulver
ca.2 EL Olivenöl, zum Anbraten
Für die Soße:
300g Garflüssigkeit
200g Sahne
1EL Weißweinessig
40g Mehl
Salz
Pfeffer
Prise Muskat
Außerdem:
400g Champignons, in Streifen
1TL Olivenöl ( zum Anbraten für Champignons)
Salz, Pfeffer zum würzen für Champignons
1 kleines Glas Preiselbeerkompott
700-800g Kartoffeln
Petersilie, zum bestreuen
Nützliche Helfer: Kleingeräte
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Zubereitung:
Brötchen in den Mixtopf geben 10sek/Stufe7 zerkleinern und umfüllen.
Die Zwiebel halbieren, in den Mixtopf geben, 3sek/Stufe5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Petersilie, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Hackfleisch, Ei und das Paniermehl zugeben und alles zusammen 1min/Knetstufe verkneten.
Aus der Masse kleine Bällchen formen und mit 2 EL Olivenöl in einer Pfanne kurz anbraten.
In der Zwischenzeit den Mixtopf sauber machen. Schließlich die Champignons abbürsten, in Streifen schneiden und mit 1TL Oliven ebenfalls in der Pfanne andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Danach die Hackbällchen und Champignons in das Varoma und den Einlegeboden verteilen (bitte einen freien Schlitz in der Mitte vom Varoma freilassen, ) . Kartoffeln schälen, klein schneiden und in das Garkörbchen geben. 1000g Wasser mit 1EL Gewürzpaste in den Mixtopf geben, das Garkörbchen einhängen, Varoma und Einlegeboden aufsetzen und alles zusammen 30min/Varoma/Stufe2 garen.
Nach der Garzeit, Varoma, Einlegeboden und das Garkörbchen zur Seite stellen. Die Hackbällchen in ein größeren Topf geben und die Garflüssigkeit hierbei auffangen.
Für die Soße: 300g Garflüssigkeit, Sahne, Salz, Pfeffer, Weißweinessig, Muskat und Mehl in den Mixtopf geben und kurz 5sek/Stufe5 vermischen und dann 6min/100°C/Stufe2 aufkochen.
Die fertige Soße über die Bällchen mit Champignons geben und mit Kartoffeln, Preiselbeeren und Petersilie servieren.
Wer mag kann aus dem gekochten Kartoffeln, Kartoffelpüree machen.
Guten Appetit!
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