Pfannkuchen mit Hack - überbacken

Wir essen sehr gerne Pfannkuchen, zum größten Teil immer süß oder mit Quark.

Letzens sind mir paar Pfannkuchen übrig geblieben, und habe diese herzhaft mit Hackfleisch gefüllt und mit Käse überbacken. Als Beilage empfehle ich euch einen frischen Salat dazu.

Rezept für 4 Personen:

Teig für ca.5-6 Pfannkuchen:

200g Mehl (Type 405)
3 Eier
1/2 TL Salz
20g Sonnenblumenöl
400g Milch
etwas Butter, zum Ausbacken

Füllung:

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
ca.20-30g Olivenöl, zum Anbraten
500g Hackfleisch
1 Dose stückige Tomaten (ca.400g)
Salz, Pfeffer nach Geschmack
*optimal Bolognese Gewürz
1TL Gemüsepaste/Gemüsebrühpulver
1 TL frisch gehackten Basilikum oder TK
50-70g Schmand
1 kleine Dose Mais (Abtropfgewicht 140g)

Außerdem:

ca.100g geriebenen Emmentaler
Basilikum, zum Bestreuen
1 Kopf Eisbergsalat, als Beilage dazu

Nützliche Helfer: Küchenutensilien

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Zubereitung:

Eine Auflaufform einfetten.

Alle Zutaten für das Pfannkuchenteig in den Mixtopf geben und 30sek/Stufe6 verrühren. Den Teig in eine Schale umfüllen.-> Pfannkuchen Rezept

In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und ca.5-6Stück Pfannkuchen nacheinander ausbacken.

Zwiebel, Knoblauch abziehen. Zwiebel klein würfeln, Knoblauch durchpressen.

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebel mit dem Knobi anschwitzen.

Das Hackfleisch zugeben und krümelig anbraten.

Mit Salz, Pfeffer (*optimal Bolognese Gewürz) würzen. Stückige Tomaten und 1TL Gemüsebrühpulver zugeben und paar Minuten köcheln lassen.

Schmand, Mais und Basilikum zugeben und alles gut miteinander vermengen.

Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Jeweils ca.2-3 EL Hackmasse pro Pfannkuchen verteilen, aufrollen und in die vorbereitete Auflaufform legen. Die übrig gebliebene Hackmasse über den Pfannkuchen verteilen und mit geriebenem Käse bestreuen.