Rahm-Kohlrabi (TM und ohne)
- Joanna
- 2. Juli 2021
- 1 Min. Lesezeit
Aktualisiert: 11. Jan. 2022
Für alle Kohlrabifans.
Eine tolle Beilage zu Kartoffelpüree und Frikadellen.
So schnell und so einfach in der Zubereitung, dazu eine cremige Sauce, einfach lecker.
Rezept:
500g Wasser
600g Kohlrabi, in Stifte geschnitten
200g Milch
250g aufgefangenes Kohlrabiwasser
1 EL Gemüsebrühpulver
2 EL Mehl
30g Butter
Salz, Pfeffer
Muskatnuss
1 kleine Handvoll Petersilie
Nützliche Helfer: Kleingeräte
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Zubereitung mit (TM):
Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden.
Wasser mit 1 EL Gemüsebrühpulver in den Mixtopf geben. Varoma (* Werbung) mit 600g Kohlrabistiften einwiegen. Alles verschließen und
ca.27-30min/Varoma/Stufe2 garen.
Nach der Kochzeit, alles zu Seite stellen, Mixtopf leeren, dabei das Wasser auffangen.
250g aufgefangenes Wasser (ggf. auffüllen), Milch, weiche Butter, Mehl, Muskat, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und zuerst alles 5sek/Stufe5 miteinander vermischen, dann 6min/90°C/Stufe3 aufkochen.
Kohlrabistifte und Petersilie zugeben und 2min/90°C/Linkslauf/Rührstufe köcheln lassen.
Alles abschmecken und als Beilage servieren.
Zubereitung ohne (TM):
Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden. Ca.1000-1500ml Wasser mit 1 EL Gemüsebrühpulver zum kochen bringen, Kohlrabi zufügen und ca.8-10min auf der mittleren Hitze gar kochen. Das Kohlrabi soll bissfest sein.
Danach abgießen und ca.250 Kohlrabiwasser auffangen.
Für die Mehlschwitze,
Butter schmelzen lassen, das Mehl zugeben und zugig mit einem Schneebesen vermischen. Mit Kohlrabiwasser und Milch ablöschen, weiter mit einem Schneebesen verrühren, bis keine Klümpchen zu sehen sind.
Kohlrabistifte, Salz, Pfeffer, Muskat zugeben und paar Minuten (ca.3-5min) auf kleiner Stufe köcheln lassen. Petersilie zufügen und vermischen.
Alles abschmecken und als Belage servieren.
Guten Appetit!
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