Leckere Pasta mit Ricotta-Tomaten Füllung.
Je nach Jahreszeit könnt ihr selber die Füllung wählen. Ob Saison Gemüse, Kräuter oder Pilze, je nach eurem Geschmack.
Pasta Teig für 4 Personen:
200g Mehl (550)
100g Hartweizengrieß
3 Eier
2-3 TL Wasser (je nach Bedarf, auch bisschen mehr)
2 TL Olivenöl
1 Prise Salz
ca.50-60g Butter
Rucola, als Beilage
Parmesan, zum bestreuen
Mehl, zum ausrollen für die Arbeitsfläche
Alternative für Eilige:
2-3 Pck. Ravioli aus der Frischtheke
Füllung:
Ricotta
Kräuter
Salz
Tomaten, klein geschnitten
Tomatenmark
Nützliche Helfer:
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Zubereitung:
Das Mehl mit Salz in eine Schüssel geben, eine Mulde in der Mitte formen. Die Eier und Olivenöl zugeben und mit einer Gabel von innen nach außen mit dem Mehl vermengen.
Es entsteht eine krümelige Masse (ähnlich wie Streuselteig). Den Teig auf eine Arbeitsfläche geben und weiter kneten (ca.10-12min): Zum Schluss, Wasser (ca.2-3 TL) zugeben und weiter kneten.
Der Teig soll elastisch sein. Bei einem klebrigen Teig, Mehl zugeben. Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie ca.30min beim Raumtemperatur ruhen lassen.
Den Teig auf 2- 3 Teile teilen und mit Nudelholz ausrollen. Für die runden Ravioli werden Kreise ausgestochen ( Ihr könnt einen Glas verwenden oder einem Ausstecher z.B. für Weihnachtsplätzchen)
Für die Füllung alle Zutaten miteinander vermischen und mit Kräutern und Salz würzen.
Die Füllung mit zwei Teelöffeln in der Mitte des Teiges geben, den Rand mit bisschen Wasser befeuchten, und den zweiten Kreis drauf legen und die Ränder vorsichtig verschlissen.
Ravioli im Salzwasser aufkochen, die sind fertig wenn sie an der Oberfläche schwimmen.
Ihr könnt Ravioli mit zerlassener Butter vermischen.
Auf einem Teller Rucola verteilen, Ravioli legen und mit Parmesan bestreuen und servieren.
Guten Appetit !
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