Es ist Frühling und der Rahbarbar gehört einfach dazu. Ob als Kuchen mit Baiser oder als kleines Gebäck in einer Muffinform. Probiere unbedingt das Rezept aus und berichte, wie es dir geschmeckt hat. Bei uns wird jetzt Kaffee gekocht und ein oder zwei Muffins verputzt.
Rezept für 12 Stück:
Für den Teig:
200g Mehl
2TL Backpulver
120g Zucker
1Pck Vanillinzucker
130g weiche Butter
3 Eier
1 Prise Salz
200g-250g Rhabarber
Für die Streusel:
140g Mehl
70g Zucker
1Prise Salz
70g kalte Butter
Außerdem:
etwas Puderzucker zum Bestäuben
Nützliche Helfer: Muffinform 12x , Muffin Papier
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Zubereitung:
Zuerst alle Zutaten für den Streusel in den Mixtopf geben und 2min/Stufe4 miteinander vermischen und in eine Schale umfüllen.
Den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Zur Seite stellen.
Alle Zutaten außer Rhabarber für den Teig in den Mixtopf geben und 3,30min/Stufe4 vermengen.
In dieser Zeit den Backofen auf 180°C Ober/-Unterhitze vorheizen.
Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Den Teig mit Hilfe von zwei Esslöffel in die Form bringen.
Dann die Rhabarberstücke darauf verteilen und etwas eindrücken.
Die Streusel darüber streuen und die Muffins im vorgeheizten Backofen ca.30min auf der mittleren Schiene backen.
Nach dem die Muffins abgekühlt sind, könnt ihr sie mit Puderzucker bestäuben oder nach Wunsch einen Guss aus Puderzucker, etwas Wasser und einem Zitronenspritzer vorbereiten und über die Muffins geben.
Lasst es euch schmecken.
Guten Appetit!
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