Wie wär's mit leckeren und weichen Zitronen-Ricotta Keksen zum Kaffee oder Tee? Wirklich sehr zu empfehlen... Also ihr Lieben... auf die Plätzchen... fertig los ☕
Zutaten für 30-35 Stück:
ca. 60-70g weiche Butter
100g Zucker
1Pck.Vanillezucker
1TL Vanilleextrakt
ca.125g Ricotta
1Ei
1Prise Salz
Spritzer Zitronensaft
Abrieb von einer 1/2 Zitrone
ca. 300-320g Mehl (Typ 405)
1/2 Pck. Backpulver
Puderzucker zum Bestäuben
Nützliche Helfer:
Küchenutensilien und Verziermaterialien findet ihr in meinem Amazon Shop.
Zubereitung:
Butter, Zucker, Vanillezucker und Vanilleextrakt in eine Schüssel geben und mit einen Mixer verrühren.
Dann Ricotta, 1Ei, Prise Salz, Spritzer Zitronensaft und Abrieb von einer 1/2 Zitrone zugeben und kurz vermengen.
Anschließend Mehl und Backpulver zufügen und alles gut verkneten.
Den leicht weichen Teig in Frischhaltefolie wickeln und eine Stunde kalt stellen.
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und ca. 30-35 Kugeln formen.
Die Kugeln mit etwas Abstand auf die Backbleche legen und leicht platt andrücken.
Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Die Kekse ca.12min backen bis sie goldbraun werden.
Bitte beachte das jeder Ofen anders backt.
Nach dem Backen die Kekse aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Guten Appetit!
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