Salt and Pepper Baguette (TM)

Eine knusprige Kruste mit herzhaftwürzigem Geschmack nach Salz und Pfeffer.

Salt and Pepper Baquette

Rezept für 2-3 Stück:

• 300g lauwarmes Wasser

• 20g frische Hefe

• 1TL Zucker

• 500g Mehl (Type 550)

• 20g Olivenöl

• 20g Salz

Zum Bestreichen:

• etwas Wasser

• 1TL bunter Pfeffer, gemahlen, zum Bestreuen

• Fleur de Sel, zum Bestreuen

Nützliche Helfer: Backunterlage, Baguette Backblech

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Zubereitung:

Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 3min/37°C/Stufe2 erwärmen.

Mehl, Olivenöl und Salz zufügen und alles miteinander 4min/Knetstufe verkneten.

Den Teig in eine Schale umfüllen und eine Stunde ruhen lassen.

Anschließend den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in zwei- drei Portionen aufteilen. Mit den Händen zu Baguettes ziehen und drehen. Die Baguettes auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen oder eine Form für Baguettes verwenden.

Die Baguettes mit Wasser bepinseln und mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Backofen auf 220°C Ober/Unterhitze vorheizen und eine feuerfeste Schale mit Wasser in den Ofen stellen. Durch den Wasserdampf bekommt das Baguette eine schöne Kruste.

Die Baguettes ca.25-30min backen.

Dazu passt ein Kräuter-Dip mit Wurstsalat.

Guten Appetit!

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