Wenn euer Garten Unmaß von Zucchini liefert, dann solltet ihr für eure nächste Grillparty dieses Ketchup-Rezept ausprobieren. Ob zum Gegrillten, Nudelgerichten oder als Dip, ist dieser Zucchini-Ketchup ein Allrounder für viele Rezepte.
Die Schärfe des Ketchups könnt ihr selbst variieren, in dem ihr etwas mehr Chiliflocken oder Currypulver zugibt......hier ist alles nach eurem Geschmack erlaubt.
Rezept:
250g Zwiebeln, halbiert
2 Knoblauchzehen
ca.700g Zucchini, in Stücken
ca.80-100g Honig
ca.80-100g weißer Balsamico
200g Tomatenmark
1TL Senf
1TL Salz
2TL Paprikapulver, edelsüß
½ TL Pfeffer
1 gute Prise Chiliflocken
Nützliche Helfer: Kleingeräte
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Zubereitung:
Zwiebeln, Knoblauchzehen abziehen. Zwiebeln halbieren und zusammen mit Knobi in den Mixtopf geben und 6sek/Stufe6 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Zucchini in Stücken zugeben und 15-20sek/Stufe6 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Alle restlichen Zutaten zugeben, zuerst 5sek/Stufe5 miteinander vermengen und anschließend (❗👉ohne Messbecher, Spritzschutz/Garkörbchen einsetzen)
30min/Varoma®/Stufe2 garen.
Nach der Garzeit alles kurz mit dem Spatel vermengen, abschmecken, eventuell nachwürzen.
Dann den Messbecher wieder einsetzen und 1min/Stufe 5-10 schrittweise ansteigend pürieren, dabei den Messbecher mit Kochhandschuh festhalten (sicher ist sicher🙃).
Den heißen Zucchini-Ketchup in saubere heiß ausgespülte Schraubgläser füllen und gut verschließen.
💡Haltbarkeit: geschlossen, trocken und kühl aufbewahrt hält sich der Zucchini Ketchup ca.2-3 Monate, jedoch nach dem Öffnen sollte der Ketchup im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 5-7 Tagen aufgebraucht werden.
Guten Appetit!
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