Diese Kombination aus Zaziki, leckeren Zucchinischeiben und knusprigen Kichererbsen ist perfekt als Vorspeise geeignet oder als eine Beilage zum Grillen.
Rezept für die knusprige Kichererbsen:
1 Dose Kichererbsen (ca.200g Abtropfgewicht)
2EL Olivenöl
½TL Salz
1TL Paprikapulver, edelsüß
½TL Knoblauchgranutat
Rezept für Zaziki:
1 Salatgurke (ca.250g)
4 Knoblauchzehen, durchgepresst
150g griechischer Joghurt
200g Schmand
Spritzer Zitronensaft
1/2 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 EL Dill oder Petersilie
Außerdem:
2 mittelgroße Zucchini
Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
* eventuell Zucchini Gewürz
Nützliche Helfer: Kleingeräte
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Zubereitung:
Backofen auf 200° Ober/Unterhitze vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Für die knusprigen Kichererbsen;
Die Kichererbsen abtropfen lassen und auf eine Küchenrolle geben und trocken tupfen.
In einer Schale mit Olivenöl, Salz, Paprikapulver und Knoblauchgranulat vermengen.
Die Kichererbsen auf dem Backblech verteilen und ca. 25min backen, dabei ab und zu wenden.
Für das Zaziki;
Die Gurke schälen und fein raspeln. Auf ein Sieb umfüllen und gut abtropfen lassen.
Den Knoblauch durchpressen und in eine Schale mit allen Zutaten für Zaziki miteinander verrühren und abschmecken.
Für die Zucchini;
Zucchini in Scheiben schneiden/hobeln, mit etwas Salz bestreuen, damit etwas Flüssigkeit abtropfen kann. Anschließend mit Küchenpapier abtupfen.
Etwas Olivenöl in einer Grillpfanne erhitzen, die Zucchini Scheiben mit etwas Salz und Pfeffer (oder Zucchini Gewürz) würzen und portionsweise goldbraun braten.
Auf einem Teller zuerst Zaziki, die gegrillten Zucchini Scheiben und obendrauf die knusprigen Kichererbsen verteilen.
Nach Wunsch mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Dill bestreuen.
Viel Spaß beim Nachmachen.
Guten Appetit!
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